Welkom » Italiaanse Blauwaderfondue

Italiaanse Blauwaderfondue

€ 17,00

Italiaanse Blauwaderfondue

€ 17,00

Een heerlijke aromatische en pikante Italiaanse kaasfondue met blauwaderkaas. Gemaakt met Fontina, Provolone en Gorgonzola picante.

Recept

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 kilo kaas
  • 1 à 2 teentjes knoflook
  • 3,5 dl. droge witte wijn
  • Nootmuskaat
  • Peper
  • Boter
  • Bloem
  • Kirsch ½ borrelglaasje (optioneel)

Bereiding:

Laat de kaas op kamertemperatuur komen. Maak een klein beetje roux van boter en bloem. Pers daarna een teen knoflook uit in de pan en voeg rustig, al roerend, de wijn toe. Breng de wijn tegen de kook. Laat de kaas beetje bij beetje smelten, tot het een glad mengsel is. Zorg dat de fondue tegen de kook blijft. Maak de fondue op smaak met peper en nootmuskaat en voeg op het laatst eventueel een ½ borrelglaasje kirsch toe.

Bijpassende wijn:

KLIMAAT & TERROIR
Het gebied wordt beïnvloed door een gunstig microklimaat. De Julische Alpen aan de oostkant houden de koude wind tegen en de Adriatische Zee zorgt voor mildere temperaturen. De bodem is rijk aan gele mergel met strepen kiezel en donkere klei met zand.


VINIFICATIE
De druiven worden zacht geperst en vergist op lage temperaturen in roestvrijstalen tanks. De wijn is gemaakt met speciaal geselecteerde gisten en rijpt enige tijd in de tank voordat hij wordt gebotteld.


DRUIVEN
pinot grigio


ALCOHOL PERCENTAGE
12,00%


GEUR & SMAAK
Strogeel van kleur, aromatische neus met lichte tonen van banaan en peer. Een zacht mondgevoel, fruitig met in de afdronk tonen van geroosterde amandelen.


SERVEERSUGGESTIE
Deze wijn is heerlijk als aperitief of een ideale begeleider bij koude schelpdieren en visgerechten. Of een frisse salade met gerookte kip. Serveer de wijn tussen de 10- en 12 graden Celsius.


WEETJE
De naam van de Julische alpen is ontleend aan Julius Caesar, die in dit gebied een provincie stichtte met de hoofdstad Cividale del Friuli.